Oggi vi spiego come preparare l’impasto per i bignè. Il nome di essi sembra derivi dal francese beignet,termine che a sua volta discenderebbe da una parola celtica, il cui significato era ”gonfiore”. I bignè possono essere impiegati per realizzare dolci di grande effetto scenografico: Profiteroles, Saint-Honorè,Croquembouche,tutti di origine francese.

Ingredienti:

• 150 gr. di farina
• 120 gr. di burro
• 5 uova
• 15 gr. di zucchero
• un pizzico di sale

Procedura:

In un tegame dai bordi alti portate ad ebollizione tre decilitri e mezzo d’acqua, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero. Quando incomincia a bollire togliete dal fuoco e versate rapidamente la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco, riportate a bollore e sempre mescolando, fate cuocere per circa 8 minuti, finchè il composto non si staccherà dalle pareti. Togliete il tegame dal fuoco e incorporate al composto le uova precedentemente sbattute molto bene;versatele con molta precauzione, a filo del bordo,mescolando di continuo. Al termine dovrete ottenere una pasta morbida come una crema. Riempite con il composto una tasca di tela e spremendola sopra la piastra da forno imburrata, formate delle palline grosse come una noce distanti 3cm. circa una dall’altra. Mettete in forno a 180° per 15minuti circa. Staccate i bignè dalla piastra quando si saranno raffreddati e farciteli a piacere.

…….fatemi sapere il vostro risultato………